Gastronomische Dienstleistungen erbringen und zwar auf höchstem Niveau - das ist das Ziel des/r Geprüften Küchenmeisters/-in. Zum Erwerb für die dazu notwendigen Kenntnisse und Fertigkeiten wird diese berufliche Fortbildung durchgeführt. Das gästeorientierte Planen,
Herstellen und Vermarkten gastronomischer Produkte und Dienstleistungen ist Schwerpunkt des Lehrganges. Weiterhin wird die Anleitung von Mitarbeitern, der Einsatz des Küchenpersonals zur Gewährleistung einer wirtschaftlichen Arbeitsweise vermittelt. Höhepunkt der Weiterbildung ist die Zubereitung eines Menüs unter den fachkundigen Augen der Prüfungskommission.


Programm/ Inhalte:

Grundlegende Qualifikation

• Volkswirtschaftslehre, Betriebswirtschaftslehre
• Recht/ Steuern
• Unternehmensführung
• Rechnungswesen/ Controlling

Handlungsspezifische Qualifikation

• Mitarbeiter führen und fördern
• Abläufe planen, durchführen und kontrollieren
• Produkte beschaffen und pflegen
• Speisetechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anwenden
• Gäste beraten und Produkte vermarkten